Tarte au chocolat et au caramel beurre salé

Stap 1 /21

Préchauffez le four à 210°C (th. 6-7).

Stap 2 /21

Beurrez un moule à tarte.

Stap 3 /21

Étalez la pâte, mettez-la dans le moule à tarte et placez des billes de cuisson (ou des légumes secs, ou piquez la pâte avec une fourchette). Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

• 1 pâte sablée

Stap 4 /21

Dans le bol du robot, placez le couteau pétrir/concasser.

Stap 5 /21

Mettez les 20 centilitres de crème liquide bien froide.

• 20cl de crème liquide bien froide

Stap 6 /21

Couper en morceaux le chocolat noir et réservez.

• 250g de chocolat noir

Stap 7 /21

Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Au bout de 2 minutes 30, ajoutez les morceaux de chocolat.

• 250g de chocolat noir

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 8 /21

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 9 /21

Réservez la ganache au chocolat dans un bol à température ambiante. Filmez la préparation chocolatée au contact.

Stap 10 /21

Lavez le bol.

Stap 11 /21

Placez le mélangeur dans le bol propre.

Stap 12 /21

Mettez 10 centilitres de crème liquide.

• 15cl de crème liquide

Stap 13 /21

Mettez les 100 grammes de sucre.

• 100g de sucre

Stap 14 /21

Mettez les 100 grammes de sucre roux.

• 100g de sucre roux

Stap 15 /21

Mettez 50 grammes de beurre demi-sel.

• 100g de beurre demi-sel

Stap 16 /21

Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Mélangeur

Stap 17 /21

Le caramel doit avoir une couleur ambrée. Ajoutez alors les 5 centilitres de crème liquide et le restant du beurre.

• 15cl de crème liquide
• 100g de beurre demi-sel

Stap 18 /21

Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Mélangeur

Stap 19 /21

Versez environ 2 millimètres de caramel beurre salé sur la pâte brisée. Vous pouvez conserver le restant du caramel dans un pot de type confiture au réfrigérateur.

Stap 20 /21

Enlevez le film alimentaire de la ganache mélangez à l’aide d’une cuillère la préparation. Versez la ganache sur le caramel beurre salé délicatement.

Stap 21 /21

Réservez au frais pendant minimum 2 heures.