Kabeljauw sous vide met udonnoedels

Stap 1 /6

Maak de ingrediënten klaar.

• 90cl Water
• 9el Sojasaus
• 6el Sesamolie
• 3 Miso
• 4 Look
• 23g Gember
• 1.5stokje Citroengras
• 0.75 Biologische limoen (zeste)
• Peper van de molen
• 6straaltje Kabeljauw (100 g per stuk)
• 600g Gekookte udonnoedels

Stap 2 /6

Doe alle ingrediënten voor de bouillon, behalve de vis en de noedels, in een kom.

• 90cl Water
• 9el Sojasaus
• 6el Sesamolie
• 3 Miso
• 4 Look
• 23g Gember
• 1.5stokje Citroengras
• 0.75 Biologische limoen (zeste)
• Peper van de molen

Stap 3 /6

Doe de vis en de bouillon in een sous-videzakje. Sluit vacuüm af.

• 6straaltje Kabeljauw (100 g per stuk)

Stap 4 /6

Voeg 5 cl water toe in de pan. Leg de zak in het stoommandje.

Stap 5 /6

Eco vacuüm koken.

Stap 6 /6

Haal de zakjes uit het mandje en maak ze open. Verwijder het citroengras en de gember. Dien op met de bouillon en de noedels.