Sauce voronoff pour accompagner viande rouge - Recepten Companion Connect XL | Moulinex
Recept door Chouette

Sauce voronoff pour accompagner viande rouge

Beoordeling met vijf sterren (gemiddeld)

- /5 -

  • Totale tijd 32min
  • Voorbereidingstijd
    2min
  • Gaartijd
    30min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

6 personnes

  • 1 Oignon

  • 2 Échalotes

  • 5 càs Sauce Worcestershire

  • 5 cl Cognac

  • 1 càs Moutarde

  • 1 càc Concentré de tomate

  • 1 càs Ketchup

  • 1 Jus d'un demi citron

  • 30 cl Fond de veau

  • 1 càc Paprika doux

  • 1 Bouquet émincé d'herbe fraîche ou séchées comme persil, origan, thym, persil, basilic

  • 25 cl Crème

  • Quelques gouttes de Tabasco

  • Sel

  • Poivre

Accessoires

  • Mélangeur

Bereiding

Stap 1 /6

Couper les oignons et échalotes en gros morceau

  • 1 Oignon
  • 2 Échalotes
  • Manuel P
  • V11
  • - °C
  • 5 min

Stap 2 /6

Faire rissoler en ajoutant un peu d'huile

  • 1 Oignon
  • Mélangeur
  • Mijoté P1
  • 130 °C
  • 5 min

Stap 3 /6

Rajouter le cognac

  • 5cl Cognac
  • Mélangeur
  • Mijoté P1
  • 130 °C
  • 5 min

Stap 4 /6

Rajouter tous les autres ingrédients sauf la crème

  • 5càs Sauce Worcestershire
  • 1càs Moutarde
  • 1càc Concentré de tomate
  • 1càs Ketchup
  • 1 Jus d'un demi citron
  • 30cl Fond de veau
  • 1càc Paprika doux
  • 1 Bouquet émincé d'herbe fraîche ou séchées comme persil, origan, thym, persil, basilic
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel
  • Poivre
  • Mélangeur
  • Manuel P
  • V4
  • 90 °C
  • 10 min

Stap 5 /6

Rajouter la crème

  • 25cl Crème
  • Mélangeur
  • Manuel P
  • V4
  • 90 °C
  • 5 min

Stap 6 /6

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire