Pesto aux fanes de radis

Stap 1 /6

Lavez, effeuillez, triez et séchez les fânes de radis.

• 80g fanes de radis

Stap 2 /6

Torréfiez les graines de tournesol dans une poêle anti-adhésive chaude, remuez constamment pour obtenir une coloration dorée uniforme. Réservez quelques graines pour la décoration.

• 40g graines de tournesol

Stap 3 /6

Placez l'ail pelé coupé en deux, les zestes de citron, l'huile d'olive, les fanes de radis, les graines de tournesol torréfiées, et le sel dans le blender pour les mixer jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et homogène. Appuyez sur ‘Start’. Raclez les parois du blender à l'aide d'une spatule et relancez le robot si nécessaire. Placez au frais 2 heures.

• 1unité gousse d'ail
• 0.5unité citron
• 50ml huile d'olive
• 2g sel

• Blender

Stap 4 /6

Lavez, effeuillez, triez et séchez le persil puis hachez-le à l'aide du moulin à fines herbes.

• 10g persil

• Mini-hachoir

Stap 5 /6

Concassez les graines de tournesol réservées pour la décoration à l'aide du moulin à épice.

• Moulin à épices

Stap 6 /6

Servez le pesto de fânes de radis bien frais, saupoudrez de persil haché et de graines de tournesol concassées. Accompagnez de pain avec quelques tranches de radis. Ce pesto est également délicieux avec des pâtes ou pour assaisonner une salade composée ou un sandwich.