Crémeux cacao au chou-fleur

Stap 1 /6

Préparer les ingrédients.

Stap 2 /6

Dans un saladier, mélanger le miel, la purée d'amande, 1 pincée de sel, cacao, fécule, puis le lait petit à petit.

Stap 3 /6

Verser ce mélange dans la cuve. Porter à ébullition en fouettant.

Stap 4 /6

Verser dans un saladier, sur le chocolat. Réserver. Placer 25 cl d'eau dans la cuve. Déposer le panier vapeur avec le chou-fleur.

Stap 5 /6

Cuisson sous pression.

Stap 6 /6

Mêler la semoule à la 1ère préparation. Mettre en verrines. Garder au frais 12 h.

• Lot de 6 verrines