Bouchée à la reine Alsacienne

Stap 1 /6

Mettre les 2 cubes de bouillon de volaille et 1litre d'eau en cuisson sous pression 2 min. Pendant ce temps, dans un contenant pour micro ondes (moi pichet tupperware), faire fondre le beurre, rajouter la farine pour faire un roux. Attention si voulez le faire au Cookeo, faire le roux après le ponçage du poulet.

• 1l Eau
• 2 Bouillon de volaille
• 80g Beurre
• 80g Farine

Stap 2 /6

En mode maintien au chaud poché les filets de poulet 2 min de chaque côté dans le bouillon. Prélever 2 louche de bouillon pour allonger le roux et éviter les grumeaux. Rectifier l'assaisonnement.

• 400g Filet Poulet
• Sel
• Poivre

Stap 3 /6

Sortir le poulet, effilocher et le couper, réservé pour le mettre au dernier moment.

• 400g Filet Poulet

Stap 4 /6

Dans le Cookeo rajouter les quenelles, couper en deux, les champignons et le roux. Mélangez et mettre sous pression 2 min. En parallèle, réchauffer les croûtes au four et préparer votre accompagnement.

• 250g Quenelle de volaille ou veau
• 200g Champignon de Paris
• 4 Croutes individuelles

Stap 5 /6

En maintien au chaud, remettre le poulet et laisser mijoter quelques minutes.

• 400g Filet Poulet

Stap 6 /6

Servir avec des spaetzles alsacienne (pâte), ou éventuellement du riz et croûte individuelle.

• 4 Croutes individuelles