Soep op Italiaanse wijze

Stap 1 /6

Bereid de ingrediënten voor.

• 2 Wortelen, in blokjes gesneden
• 300g Borenkool, in dunne plakjes gesneden
• 1teentje Knoflook, fijngehakt
• 0.5 Ui, gesnipperd
• 1blik Witte bonen
• 350g Tomatencoulis
• 1blokje Groentebouillonblokje
• 0.5 Stokbrood
• 1pak Parmezaanse kaas
• Olijfolie
• Zout en peper

Stap 2 /6

Zweet de ui aan in een scheutje olijfolie. Voeg de wortelen, prei en knoflook toe.

• 2 Wortelen, in blokjes gesneden
• 1teentje Knoflook, fijngehakt
• 0.5 Ui, gesnipperd
• Olijfolie

Stap 3 /6

Roer na 5 minuten de tomatencoulis, tijm, bonenpuree, verkruimeld bouillonblokje en water erdoor. Laat minstens 15 minuten sudderen.

• 1blik Witte bonen
• 350g Tomatencoulis
• 1blokje Groentebouillonblokje

Stap 4 /6

Voeg de gereserveerde bonen en spinazie toe. Meng goed. Kook nog 3 minuten.

• 300g Borenkool, in dunne plakjes gesneden
• 1blik Witte bonen

Stap 5 /6

Snijd het stokbrood in de lengte in tweeën en rooster het zonder vetstof toe te voegen

• 0.5 Stokbrood

Stap 6 /6

Giet de soep in een soepkom, bestrooi met pecorino en besprenkel met olijfolie.