Velouté de pâtisson à la noisette

Stap 1 /7

Couper le pâtisson en quartiers puis les peler. Retirer les graines et couper la chair en dés. 

• 500g de pâtisson

Stap 2 /7

Peler l'échalote et la couper en 2. Laver et effeuiller le persil.

• 3brin de persil
• 12g échalote

Stap 3 /7

Dans le blender, mettre l’échalote, le cube de bouillon et le pâtisson. Verser l’eau. Ajouter la noix de muscade, les feuilles de persil puis saler et poivrer. 

• 300ml d’eau
• 5g de bouillon de volaille en cube
• 1pincée de noix de muscade en poudre
• Sel
• Poivre

Stap 4 /7

Sélectionner le programme indiqué pendant 30 minutes à 100 C° et le lancer.

Stap 5 /7

Préchauffer le four à 210°C. 

Stap 6 /7

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé puis déposer des petits tas de parmesan. 

• 25g de parmesan râpé

Stap 7 /7

Enfourner 5 minutes environ ou jusqu’à ce que les tuiles soient plates et dorées.