Tripes à la lyonnaise (moutarde)

Stap 1 /7

Préparer tous les ingrédients

• 800g De viandes pour tripes blanchies
• 2 Oignons
• 300ml De bouillon de bœuf ou mélange bouillon et vin blanc
• 4càs Moutarde
• 2càs Crème fraîche épaisse
• 2càs Huile

Stap 2 /7

Découper les tripes en lamelles de 1 à 2 col de large. Émincer les oignons.

• 800g De viandes pour tripes blanchies
• 2 Oignons

Stap 3 /7

Versez l’huile dans la cuve et attendre qu’elle soit chaude pour verser les tripes. Les laisser prendre une couleur dorée. Puis les enlever.

• 800g De viandes pour tripes blanchies
• 2càs Huile

Stap 4 /7

Quand les tripes sont enlevées, mettre les oignons émincés pour les faire colorer doucement

• 2 Oignons

Stap 5 /7

Ajouter les tripes, le bouillon (vin blanc) la moutarde, du poivre et du sel à ajuster selon le type de bouillon utilisé. Remuer bien.

• 300ml De bouillon de bœuf ou mélange bouillon et vin blanc
• 4càs Moutarde

Stap 6 /7

Faire cuire 1h30 à haute pression.

Stap 7 /7

A la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter la crème fraîche épaisse pour donner de la consistance à la sauce. Vous pouvez rajouter de la moutarde pour obtenir une préparation plus relevée.

• 2càs Crème fraîche épaisse