Sauté de veau aux aubergines
- Totale tijd 37min
- 12min
Voorbereidingstijd - 25min
Gaartijd - 0min
Afkoeltijd
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Ingrediënten
2 personnes
300 g Veau à braiser, coupé en cubes de 50 g, farinés
1 Aubergines coupées en petits cubes
200 g Tomates concassées
1 Oignons émincés
10 Feuilles de coriandre ciselées
2 Brins de ciboulette, ciselés
1 càs Huile d'olive
0.5 càc Purée de piment
10 cl Fond de veau
Sel et poivre
Bereiding
Stap 1 /9
Préparer les ingrédients.
Stap 2 /9
Emincer l'oignon.
Stap 3 /9
Ciseler les feuilles de coriandre et les brins de ciboulette.
Stap 4 /9
Verser l'huile dans la cuve.
Stap 5 /9
Dorer la viande, en plusieurs fois si besoin.
Stap 6 /9
Ajouter les oignons, puis les aubergines, et la purée de piment. Saler et poivrer.
Stap 7 /9
Ajouter les tomates et le fond de veau.
Stap 8 /9
Cuisson sous pression : 25 min
Stap 9 /9
Ajouter les herbes ciselées, et servir avec des pâtes fraîches.
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