Filet de poisson aux amandes

Stap 1 /10

Préparer les ingrédients.

• 120g Amandes blanches entières
• 1càs Gingembre frais, râpé
• 2 Echalotes épluchées et ciselées
• 0.5càc Piment oiseau en poudre
• 1càc Sauce nuoc mam
• 1càc Sucre brun
• 1 Citron vert (0,5 pour le jus et 0,5 en quartiers pour la déco)
• 2 Oignons verts
• 2 Pavés de cabillaud (d’environ 150 g chacun)
• 25cl Eau chaude

Stap 2 /10

Hacher le gingembre.

• 1càs Gingembre frais, râpé

Stap 3 /10

Ciseler l’échalote.

• 2 Echalotes épluchées et ciselées

Stap 4 /10

Déposer les amandes dans la cuve.

• 120g Amandes blanches entières

Stap 5 /10

Les faire torréfier environ 2 min.

Stap 6 /10

Hors du feu, les mixer avec tous les ingrédients sauf le cabillaud et l'eau chaude.

• 1càs Gingembre frais, râpé
• 2 Echalotes épluchées et ciselées
• 0.5càc Piment oiseau en poudre
• 1càc Sauce nuoc mam
• 1càc Sucre brun
• 1 Citron vert (0,5 pour le jus et 0,5 en quartiers pour la déco)
• 2 Oignons verts

Stap 7 /10

Recouvrir un côté des pavés de cabillaud de ce mélange. Entourer de papier cuisson.

• 2 Pavés de cabillaud (d’environ 150 g chacun)

Stap 8 /10

Placer dans le panier vapeur avec l’eau chaude dans la cuve.

• 25cl Eau chaude

• Panier Vapeur

Stap 9 /10

Cuisson sous pression.

Stap 10 /10

Retirer le papier cuisson. Décorer avec des tiges d’oignons et les quartiers de citron.