Cupcakes au saumon fumé, chantilly au thym

Stap 1 /10

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le thym, le sel et le poivre. Quand elle est bien chaude, retirez-la du feu puis laissez-la refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

• 20cl de crème liquide
• 5branche de thym
• Sel
• Poivre

Stap 2 /10

Préchauffez le four à 180°C.

Stap 3 /10

Dans le bol inox muni du malaxeur, mettez la farine, la levure, une pincée de sel, les œufs et l’huile d’olive. Placez le couvercle et mélangez vitesse 6 pendant 1 minute.

• 4 œufs
• 200g de farine
• 1sachet de levure chimique
• 10cl d’huile d’olive
• Sel

Stap 4 /10

Baissez la vitesse à 4 et versez progressivement le lait.

• 15cl de lait

Stap 5 /10

Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Incorporez le fromage râpé et le saumon puis lancez à nouveau le robot vitesse 2 pendant quelques secondes.

• 100g de fromage râpé
• 3tranche de saumon fumé

Stap 6 /10

Remplissez aux deux tiers des petits moules à muffins de pâte puis enfournez 20 minutes environ. Réservez et laissez refroidir.

Stap 7 /10

Sortez la crème liquide du réfrigérateur puis filtrez-la pour retirer le thym.

Stap 8 /10

Dans le bol inox muni du fouet et du couvercle, mettez la crème liquide très froide. Faites fonctionner vitesse 6 pendant 2 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.

Stap 9 /10

Incorporez le fromage frais puis lancez à nouveau le robot vitesse 4 pendant 2 minutes.

• 100g de fromage frais

Stap 10 /10

Versez la crème dans une poche muni d’une douille. Décorez les cupcakes bien refroidis de crème au thym.