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Brioche
- Totale tijd 3u 18min
- 20min
Voorbereidingstijd - 1u 58min
Gaartijd - 1u
Afkoeltijd
Compatibele toestellen (20)
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Ingrediënten
1 pièce
750 g Farine brioche T55
10 g Levure boulangère
330 ml Lait entier
1 Oeuf
55 g Beurre
1 pincée Sel
Sucre chouquette ( facultatif)
80 g Sucre
Accessoires
Couteau pour pétrir/concasser Fond XL
Bereiding
Stap 1 /9
Mettre le pétrisseur concasseur dans le robot, verser le lait, la levure et le sucre, lancer en MODE MANUEL V3 pendant 5min a 40°
Stap 2 /9
Ajouter le beurre et l'oeuf, MODE MANUEL V3 a 40° pendant 5 min
Stap 3 /9
Ajouté le sel et la farine en MODE PASTRY P2 pendant 3min
Stap 4 /9
Retirer le pétrisseur, mettre le bouchon de fond du cuve, former une boule avec la pâte, puis lancer en MODE MANUEL le MODE ÉTUVE a 30° V0 pendant 1h30
Stap 5 /9
Dégazer la pâte et faire une boule ou plusieurs petites
Stap 6 /9
Laisser reposer 1h où il fait suffisamment chaud
Stap 7 /9
Préchauffer le four à 180°
Stap 8 /9
Prendre la / les brioches, badigeonner avec un jaune d'œuf avec 1 cas de lait, puis saupoudrer de sucre chouquette ( facultatif )
Stap 9 /9
Mettre au four pendant 13 / 15 min





