Cailles à l’échalote et vinaigre balsamique

Stap 1 /4

Éplucher les échalotes et les couper en 2 ou 3 morceaux dans le sens de la longueur. Réserver.

• 10 Échalotes

Stap 2 /4

Faire dorer les cailles dans la cuve avec l’huile d’olive, pendant 5/7 minutes. Position rissolage fort .Saler et poivrer un peu.

• 2 Cailles
• Sel, poivre
• 2càs Huile olive

Stap 3 /4

Rajouter les échalotes sur les cailles. Continuer à rissoler sur position moyen pendant 6 minutes.

• 10 Échalotes

Stap 4 /4

Arrêter le rissolage. Rajouter dans la cuve le fond de veau, le vinaigre balsamique et 200 ml d’eau. Démarrer la cuisson sous pression express pendant 7 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Bon appétit

• 2càs Vinaigre balsamique
• 1càs Fond de veau poudre