Velouté asperges mascarpone - Recepten Cookeo | Moulinex
 Recept door Moulinex

Velouté asperges mascarpone

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  • Totale tijd 20min
  • Voorbereidingstijd
    15min
  • Gaartijd
    5min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

6 personnes

  • 30 Asperges vertes calibre 1,5-2,2 lavées et pelées

  • 3 morceau Echalote(s) épluchée(s) et coupée(s) en morceaux

  • 3 cube Pomme(s) de terre pelée(s) et coupée(s) en cubes

  • 75 cl Bouillon de légumes (ou eau)

  • 150 g Mascarpone

  • 3 càs Olives noires dénoyautées hachées finement

  • 3 tranche Bresaola taillé en fines lanières

  • Sel, poivre

Bereiding

Stap 1 /7

Préparer les ingrédients.

Stap 2 /7

Ciseler l'échalote

Stap 3 /7

Couper les pommes de terre en cubes.

Stap 4 /7

Couper la base des asperges sur 4 à 5 cm. Couper les asperges en tronçons.

Stap 5 /7

Placer les tronçons d'asperge, l'échalote, les pommes de terre et le bouillon dans la cuve.

Stap 6 /7

Cuisson sous pression.

  • Cuisson haute pression
  • 5 min

Stap 7 /7

Ajouter le mascarpone et mixer en rectifiant l'assaisonnement. Garnir d'olives et bresaola.

  • Maintien au chaud