Tarte aux citrons meringuée

Stap 1 /11

Réalisation de la pâte sablée Ajouter la farine, le beurre mou, le sucre glace et la pincée de sel. Mélanger vit 8, 1m à 1m30

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 2 /11

Ajouter l’œuf et mélanger vit 6 30sec.

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 3 /11

Laisser reposer la pâte au frigo pendant 1heure. L’étaler dans le moule (5mm épaisseur) puis remettre au frigo qlq minutes. Préchauffer le four 180 degrés.

Stap 4 /11

Cuire au four 180 degrés 10/15 minutes.

Stap 5 /11

Réalisation de la crème au citron: Dans le bol mettre les 3 oeufs avec le sucre et 1 cuillère à soupe de maïzena. Mélanger vit 7, 1 min.

• Batteur

Stap 6 /11

Ajouter le jus et les zestes des 3 citrons. Mélanger vit 6, 30 sec.

• Batteur

Stap 7 /11

Cuire la crème vit 4, 100 degrés, 12 min

• Batteur

Stap 8 /11

Ajouter le beurre, mélanger vit 6, 30 sec

• Batteur

Stap 9 /11

Laisser refroidir la crème

Stap 10 /11

Dans le bol propre et sec avec le batteur, battre les blanc d’œuf avec le sucre et le jus de citron, SANS bouchon, vit 7, 40 degrés, 8 min

• Batteur

Stap 11 /11

Mettre la crème sur la tarte puis la meringue avec la poche à douille. Bruler la meringue au chalumeau.