Pâte à choux pour éclairs
- Totale tijd 54min
- 15min
Voorbereidingstijd - 39min
Gaartijd - 0min
Afkoeltijd
Ingrediënten
11 pièces
120 g de lait
130 g d'eau
150 g de farine
40 g de sucre
4 oeufs
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 càs de lait pour la dorure
Accessoires
Couteau pour pétrir/concasser
Bereiding
Stap 1 /5
Dans le bol du robot muni du pétrisseur, mettre le lait, l'eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et la pincée de sel. Lancer en vitesse 6 à 90 degrès pendant 5min
Stap 2 /5
Ajouter la farine en une seule fois et mélanger en vitesse 5 pendant 2 minutes.
Stap 3 /5
Lancer en vitesse 6 et ajouter les oeufs un à un par les trous du couvercle en laissant bien mélanger entre chaque ajout d'oeuf.
Stap 4 /5
Mettre la pâte dans une poche à douille et former les éclairs sur une plaque. Mélanger un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de lait et badigeonner les éclairs à l'aide d'un pinceau.
Stap 5 /5
Enfourner dans un four chaud et faire cuire 30 à 32 minutes (selon votre four) à 180 degrès en chaleur tournante.
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