Crème potimarron & foie gras - Recepten Cookeo | Moulinex
 Recept door Moulinex

Crème potimarron & foie gras

ratings.4.2

4.2 /5 -

25 Reviews

  • Totale tijd 16min
  • Voorbereidingstijd
    10min
  • Gaartijd
    6min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

2 personnes

  • 2 tranche Foie gras de 50 g

  • 400 g Potimarron pelé, épépiné, coupé en cubes d'1 cm

  • 1 Echalotes pelées, ciselées

  • 25 cl Bouillon de volaille

  • 1 pincée Muscade en poudre

  • 10 cl Crème liquide

  • Sel, poivre

Bereiding

Stap 1 /9

Préparer les ingrédients.

Stap 2 /9

Peler et couper le potimarron en cubes.

Stap 3 /9

Peler et ciseler l'échalote.

Stap 4 /9

Assaisonner les tranches de foie gras. Les quadriller sur une face avec la pointe d'un couteau.

Stap 5 /9

Dorer le foie 30 sec sur chaque face. Retirer. Dégraisser la cuve. Mettre les échalotes, le potimarron. Faire revenir 1 min.

  • Rissolage fort
  • -

Stap 6 /9

Ajouter le bouillon de volaille et la muscade. Saler et poivrer.

Stap 7 /9

Cuisson sous pression.

  • Cuisson haute pression
  • 6 min

Stap 8 /9

Mixer avec la crème.

  • Maintien au chaud

Stap 9 /9

Verser chaud sur les tranches de foie gras. Servir.