Cookie Géant Ube, Myrtilles & Chocolat Blanc - Recepten Perfectmix Cook KR | Moulinex
 Recept door Moulinex

Cookie Géant Ube, Myrtilles & Chocolat Blanc

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  • Totale tijd 42min
  • Voorbereidingstijd
    20min
  • Gaartijd
    22min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

6 personnes

  • 120 g De beurre mou

  • 50 g De vergeoise blonde

  • 1 Œuf

  • 220 g De farine

  • 5 g De levure chimique

  • 1 g De sel

  • 30 g De poudre d’ube

  • 80 g De chocolat blanc concassé

  • 80 g De myrtilles fraîches ou surgelées

  • 100 g De cassonade

  • 150 g De myrtilles

  • 30 g De sucre

  • 1 cl De jus de citron

  • 120 g De chocolat blanc

  • 6 cl De crème liquide

  • Myrtilles fraîches

  • Chocolat blanc

Bereiding

Stap 1 /7

Le coulis myrtilles Mettre les myrtilles, le sucre et le citron dans le bol du blender. Lancer mode compote. Une fois cuit, réserver et laisser refroidir.

  • 150g De myrtilles
  • 30g De sucre
  • 1cl De jus de citron

Stap 2 /7

2/ Le coulis chocolat blanc Mettre le chocolat blanc et la crème dans le bol du blender après l'avoir lavé. Lancer le mode heat 55 °C – 5 min. Finir par quelques impulsions en mode Pulse. Réserver.

  • 120g De chocolat blanc
  • 6cl De crème liquide

Stap 3 /7

3/ Le cookie Mettre le beurre, les sucres et la poudre d’ube dans le bol du mixeur. Lancer le mode blend - vitesse 3 - 30 sec.

  • 120g De beurre mou
  • 50g De vergeoise blonde
  • 30g De poudre d’ube

Stap 4 /7

Ajouter l’œuf et lancer le mode blend - vitesse 3 - 30 sec. Ajouter la farine, sel, levure et lancer le mode blend - vitesse 3 - 30 sec.

  • 1 Œuf

Stap 5 /7

Ajouter chocolat blanc et myrtilles mode blend - vitesse 3 - 20 sec. Finir d’agglomérer la pâte sur le plan de travail. Étaler la pâte en gardant 1,5 à 2 cm d’épaisseur.

  • 80g De chocolat blanc concassé
  • 80g De myrtilles fraîches ou surgelées

Stap 6 /7

La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un cercle graissé autour. Cuire 18 à 22 min à 180°C, le centre doit rester mou. Laisser tiédir 20 min pour que la texture fondante se stabilise.

Stap 7 /7

4/ Le dressage Déposer le cookie sur une planche. Décorer de points de coulis myrtilles et de coulis chocolat blanc. Ajouter des myrtilles fraîches et des copeaux de chocolat blanc.