Vegetarische rode curry

Stap 1 /6

Bereid de ingrediënten voor.

• 1.5el Kokosnootolie
• 1.5 Gepelde en versnipperde rode ui(en)
• 5cm Sjalot, geschild en fijngehakt
• 3teentje Knoflookteentje(s), gepeld en versnipperd
• 5 Wortels, geschild en in juliennestijl gesneden
• 1.5 Rode peper, ontzaad en in juliennestijl gesneden
• 3tl Rode currypasta
• 30cl Kokosmelk
• 15cl Water
• 600g Gekookte kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
• 1.5 Fijngehakte paksoi

Stap 2 /6

Giet de kokosnootolie in de kookpan.

• 1.5el Kokosnootolie

Stap 3 /6

Bak de ui, gember en look. Voeg de wortels, pepers en currypasta toe. Meng.

• 1.5 Gepelde en versnipperde rode ui(en)
• 5cm Sjalot, geschild en fijngehakt
• 3teentje Knoflookteentje(s), gepeld en versnipperd
• 5 Wortels, geschild en in juliennestijl gesneden
• 1.5 Rode peper, ontzaad en in juliennestijl gesneden
• 3tl Rode currypasta

Stap 4 /6

Voeg daarna de kokosmelk en het water toe.

• 30cl Kokosmelk
• 15cl Water

Stap 5 /6

Snelkoken

Stap 6 /6

Voeg de paksoi en kikkererwten toe, laat daarna gedurende 2 minuten sudderen.

• 600g Gekookte kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
• 1.5 Fijngehakte paksoi