Stap 1 /9

Leg de kokkels in een aparte kom gedurende 1 uur in gezouten water (en vervang het water indien mogelijk één of twee keer).

• 800g Kokkels
• Zout
• Water

Stap 2 /9

Doe de gepelde en in grote stukken gesneden sjalot en gember in de mengkom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 25g Sjalotten
• 1cm Gember

• Ultrablade hakmes

Stap 3 /9

Vervang het mes door de menger. Voeg de olijfolie, het in stukjes gesneden citroengras, de chilipeper en de groene paprika toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 70g Citroengras
• 45g Gedroogde chilipeper
• 1stengel Verse groene peperkorrels (of 1 theelepel groene peperkorrels uit blik)
• 2cl Olijfolie

• Menger

Stap 4 /9

Doe de witte wijn en bouillon erbij. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 10cl Witte wijn
• 30cl Groentebouillon

• Menger

Stap 5 /9

Zeef de bouillon. Spoel de kom van de keukenmachine en giet de bouillon erin.

Stap 6 /9

Voeg de kokosmelk en de in de lengte en in vier stukken gesneden maïs toe, samen met de gewassen en in fijne reepjes gesneden paprika.

• 20cl Kokosmelk
• 570g Maïs
• 80g Rode paprika

Stap 7 /9

Zet het stoommandje in de kom van de keukenmachine. Doe er de schelpen in. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 800g Kokkels

• Stoommandje

Stap 8 /9

Voeg de kokkels weer bij de warme bouillon en meng goed.

• 800g Kokkels

Stap 9 /9

Serveer in kommetjes en garneer met fijngesneden koriander.

• 4takje Koriander