Runderwang in rode wijn met wintergroenten

Stap 1 /11

Doe de dag tevoren de runderwang in een kom en voeg de rode wijn toe.

• 250g Runderwang
• 25cl Rode wijn

Stap 2 /11

Dek af met huishoudfolie en marineer een nacht in de koelkast.

Stap 3 /11

Snijd het vlees de dag zelf in stukken.

Stap 4 /11

Filter de wijn en zet aan de kant.

Stap 5 /11

Doe de in grote stukken gesneden ui in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start.

• 40g Ajuin

• Ultrablade hakmes

Stap 6 /11

Vervang het Ultrablade-hakmes door de mengstaaf. Voeg de olijfolie toe.

• 1cl Olijfolie

Stap 7 /11

Schil de knoflook, de aardappelen en de wortelen. Snijd in blokjes. Doe ze in de kom van de keukenmachine.

• 2g Knoflookteentje
• 70g Aardappelen (agata, charlotte)
• 70g Wortels

• Menger

Stap 8 /11

Voeg de spekblokjes toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 20g Spekjes

• Menger

Stap 9 /11

Los in een kommetje de Maïzena® op met de kalfsfond.

• 1tl Maïzena®
• 25cl Kalfsfond

Stap 10 /11

Voeg het rundvlees, het mengsel van Maïzena® en kalfsfond, de gemengde kruiden en de rode wijn toe. Breng op smaak met peper en zout. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 0.5 Gemengde kruiden
• Zout

• Menger

Stap 11 /11

Dien warm op.