Parelhoenfilet met boleten
Moulinex
Recept door Moulinex

Parelhoenfilet met boleten

ratings.0

-/5

  • Totale tijd 18min
  • Voorbereidingstijd
    12min
  • Gaartijd
    6min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

6 personen

  • 6 Parelhoenfilets

  • 600 g Boleten, gewassen, zo nodig in grote stukken gesneden

  • 3 Sjalotten, gesnipperd

  • 15 cl Kalfsfond

  • 750 g Krielaardappelen, in de lengte in 2 gesneden

  • 6 el Olijfolie

  • 6 el Cognac

  • 1.5 el Bladpeterselie, gewassen en fijngehakt

  • Zout, peper

Bereiding

Stap 1 /8

Bereid de ingrediënten.

Stap 2 /8

Peel en snipper de sjalot.

Stap 3 /8

Was en snijd de peterselie.

Stap 4 /8

Breng de filets op smaak. Doe de helft van de olie in de kuip.

Stap 5 /8

Bruin de boleten. Laat uitlekken. Giet de rest van de olie erbij. Laat de filets aankleuren. Haal het uit de kuip. Bruin de krielaardappelen en de sjalotten.

Stap 6 /8

Deglaceer na 2 min met cognac. Voeg de kalfsfond toe. Doe de filets en de boleten er weer bij.

Stap 7 /8

Snelkookfunctie: 6 min.

Stap 8 /8

Voeg de peterselie toe. Dien op.

Roerblad SS-185951

Referentie permanent uitverkocht

Roerblad SS-185951

Bakkuip SS-186082

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186157

Referentie permanent uitverkocht

Bakkuip SS-186157

Haak SS-186228

Referentie permanent uitverkocht

Haak SS-186228