Parelhoenfilet met eekhoorntjesbrood - Recepten Cookeo | Moulinex
Moulinex
 Recept door Moulinex

Parelhoenfilet met eekhoorntjesbrood

ratings.0

- /5 -

  • Totale tijd 18min
  • Voorbereidingstijd
    12min
  • Gaartijd
    6min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

4 personen

  • 4 Parelhoenfilets

  • 400 g Boleten, gewassen, zo nodig in grote stukken gesneden

  • 2 Sjalot, gepeld, gesnipperd

  • 12 cl Kalfsfond

  • 500 g Krielaardappelen, in de lengte in 2 gesneden

  • 4 el Olijfolie

  • 4 el Cognac

  • 1 el Bladpeterselie, gewassen en fijngehakt

  • Zout, peper

Bereiding

Stap 1 /8

Bereid de ingrediënten.

Stap 2 /8

Pel en snipper de sjalot.

Stap 3 /8

Was de bladpeterselie en hak hem fijn.

Stap 4 /8

Breng de filets op smaak.Doe de helft van de olie in de pot.

Stap 5 /8

Laat het eekhoorntjesbrood aankleuren.Laat uitlekken.Giet de rest van de olie erbij.Laat de filets aankleuren.Haal dit vervolgens uit de kuip.Bruin de krielaardappelen en de sjalotten.

  • Aanbakken

Stap 6 /8

Deglaceer na 2 min met cognac.Voeg de kalfsfond toe.Doe de filets en het eekhoorntjesbrood er weer bij.

Stap 7 /8

Snelkookfunctie.

  • Koken onder hoge druk
  • 6 min

Stap 8 /8

Voeg de peterselie toe.Dien op.

  • Warmhoudfunctie