Papillotten van sint-jakobsvruchten met cantharellen en butternutpompoen

Stap 1 /10

Pel de sjalot en snijd ze in twee. Was de cantharellen en dep goed droog. Zet het even apart.

• 25g Sjalot
• 300g Cantharellen

Stap 2 /10

Verwijder de schil van de butternutpompoen en snijd heel fijn. Snijd de reepjes in 4 stukken. Zet het even apart.

• 200g Butternutpompoen

Stap 3 /10

Doe de doormidden gesneden sjalot in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• Ultrablade hakmes

Stap 4 /10

Vervang het Ultrablade-hakmes door de mengstaaf. Voeg de olijfolie, de reepjes butternutpompoen en de cantharellen toe. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• 2cl Olijfolie

• Menger

Stap 5 /10

Doe de bereiding in een slakom. Was en droog de kom.

Stap 6 /10

Leg de groenten en drie sint-jakobsvruchten op 4 vellen bakpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met geplette roze peperbessen.

• 360g Sint-jakobsschelpen
• 1snuifje Roze peperbessen
• Zout

Stap 7 /10

Sluit de papillotten in de vorm van een pakketje.

Stap 8 /10

Giet 0,7 l water in de kom van de keukenmachine.

• Water

Stap 9 /10

Zet het stoommandje in de kom van de keukenmachine. Leg er de papillotten in. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• Stoommandje

Stap 10 /10

Schik de papillotten op de borden. Open de papillotten en bestrooi met gehakte peterselie.

• 2takje Peterselie