Ossobuco - Recepten Companion | Moulinex
Moulinex
Recept door Moulinex

Ossobuco

ratings.0

-/5 -

  • Totale tijd 2u 15min
  • Voorbereidingstijd
    10min
  • Gaartijd
    2u 5min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

6 personen

  • 1000 g Kalfsschenkel

  • 80 g Ajuinen

  • 3 g Look

  • 250 g Wortels

  • 50 g Selderijstengel

  • 5 cl Olijfolie

  • 10 cl Witte wijn

  • 400 g Gepelde tomaten (in blik)

  • 40 cl Bouillon

  • Zeste van citroen

  • 2 bladje Laurierblaadje

  • 3 tl Bloem

  • Zout

Accessoires

  • Ultrablade hakmes
    Ultrablade hakmes
  • Menger
    Menger

Bereiding

Stap 1 /5

Doe de gepelde ajuin en look in grove stukken in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 80g Ajuinen
  • 3g Look
  • Ultrablade hakmes

Stap 2 /5

Vervang het Ultrablade-hakmes door de mengstaaf. Voeg de olie en de selderijstengel in schijfjes toe.

  • 50g Selderijstengel
  • 5cl Olijfolie
  • Menger

Stap 3 /5

Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'. Voeg de witte wijn toe na de pieptoon.

  • 10cl Witte wijn
  • Menger

Stap 4 /5

Voeg het in bloem gerolde kalfsvlees, de in plakjes gesneden wortels, de tomaten, de bouillon, de helft van de citroenzeste en de laurier toe. Breng op smaak met peper en zout. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 1000g Kalfsschenkel
  • 250g Wortels
  • 400g Gepelde tomaten (in blik)
  • 40cl Bouillon
  • Zeste van citroen
  • 2bladje Laurierblaadje
  • 3tl Bloem
  • Zout
  • Menger

Stap 5 /5

Bestrooi met de citroenzeste en dien op met de tagliatelle.

  • Zeste van citroen

Roerblad SS-185951

Roerblad SS-185951

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186157

Bakkuip SS-186157

Haak SS-186228

Haak SS-186228