Kalfslende met mosterd en gevulde courgettes

Stap 1 /12

Doe de paprika in grote blokjes en de gepelde en in kwartjes gesneden look en ajuin in de mengkom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 100g Kleine ajuin
• 80g Rode paprika
• 3g Look

• Ultrablade hakmes

Stap 2 /12

Vervang het mes door de mengstaaf. Voeg de olie en de gedroogde tijm toe. Sluit het deksel zonder de vulstop en druk op 'Start'.

• 3cl Olie
• 5g Gedroogde tijm

• Menger

Stap 3 /12

Snijd de bovenkant van de courgettes en haal het vruchtvlees uit de courgettes.

• 900g Kleine ronde courgettes

Stap 4 /12

Bewaar de helft van het vruchtvlees van de courgettes en snijd in kleine blokjes met de aubergine en de tomaat.

• 120g Tomaten
• 120g Aubergine

Stap 5 /12

Voeg alle groenteblokjes toe, samen met de rijst, de suiker, de boter, de gevogeltefond en het water.

• 70g Arborio rijst voor risotto
• 35g Boter
• 5g Kippenfond
• 1tl Suiker
• 70cl Water

Stap 6 /12

Breng op smaak met peper en zout. Sluit het deksel zonder de vulstop. Plaats de externe stoomkoker. Leg er de 6 uitgeholde courgettes in. Druk op ‘Start’.

• 900g Kleine ronde courgettes
• Zout

• Stoom- accessoire

Stap 7 /12

Schroei de kalfslendes in een steelpan met wat olie tot het vlees aan beide zijden mooi gekleurd is.

• 800g Kalfsfilets
• 2cl Olijfolie

Stap 8 /12

Bestrijk de kalfslendes met de mosterd en leg het kalfsvlees in de interne stoommand.

• 800g Kalfsfilets
• 30g Mosterd

Stap 9 /12

Giet de gegaarde groenten af in de kom en meng met de geraspte parmezaan. Vul de 6 gegaarde courgettes met de groentevulling.

• 900g Kleine ronde courgettes
• 25g Geraspte Parmezaanse kaas

Stap 10 /12

Spoel de kom uit en bevestig de mengstaaf. Voeg de water, de kalfsfond en de tijm toe.

• 15g Kalfsfond
• 5g Gedroogde tijm
• 60cl Water

Stap 11 /12

Plaats de interne stoommand met de kalfslendes. Sluit het deksel zonder de vulstop en neem de externe stoomkoker. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• Menger
• Stoommandje
• Stoom- accessoire

Stap 12 /12

Dien warm op.