Gevogeltefilets met groentetagliatelle en oesterzwammensaus - Recepten Companion | Moulinex
Moulinex
Recept door Moulinex

Gevogeltefilets met groentetagliatelle en oesterzwammensaus

ratings.0

-/5 -

  • Totale tijd 1u 10min
  • Voorbereidingstijd
    20min
  • Gaartijd
    50min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

6 personen

  • 960 g Kip

  • 400 g Wortels

  • 200 g Grote pastinaak

  • 500 g Aardappels

  • 250 g Oesterzwammen

  • 3 g Look

  • 50 g Sjalotten

  • 30 g Boter

  • 3 cl Olie

  • 15 g Kippenfond

  • 60 cl Warm water

  • 15 cl Witte wijn

  • 2 stengel Tijm

  • 10 cl Dikke room

  • 15 g Maïzena

  • 3 cl Water

  • Zout

Accessoires

  • Ultrablade hakmes
    Ultrablade hakmes
  • Menger
    Menger
  • Stoommandje
    Stoommandje
  • Stoom- accessoire
    Stoom- accessoire

Bereiding

Stap 1 /13

Leg de gepelde sjalot en look in de kom met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 3g Look
  • 50g Sjalotten
  • Ultrablade hakmes

Stap 2 /13

Vervang het mes door de mengstaaf. Schraap de zijkanten van de kom.

Stap 3 /13

Maak de oesterzwammen schoon onder een straaltje water en snijd in reepjes. Voeg toe met de olie en de boter. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 250g Oesterzwammen
  • 30g Boter
  • 3cl Olie
  • Menger

Stap 4 /13

Schil de wortels, de pastinaak en de aardappels. Snijd de aardappels in grote blokjes en doe ze in de stoommand.

  • 400g Wortels
  • 200g Grote pastinaak
  • 500g Aardappels

Stap 5 /13

Neem een dunschiller en maak tagliatelle van de wortels en de pastinaak.

Stap 6 /13

Leg de groentetagliatelle op de middelste stoomplaat.

Stap 7 /13

Leg de kipfilets in de externe stoomkoker. Voeg de takjes tijm toe. Breng op smaak met peper en zout.

  • 960g Kip
  • 2stengel Tijm
  • Zout

Stap 8 /13

Voeg de witte wijn, de gevogeltefond en het warm water toe.

  • 15g Kippenfond
  • 60cl Warm water
  • 15cl Witte wijn

Stap 9 /13

Zet het stoommandje met de aardappels in de kom van de keukenmachine. Sluit het deksel zonder de vulstop.

  • 500g Aardappels
  • Stoommandje

Stap 10 /13

Plaats de externe stoomkoker en de middelste stoomplaat met de groentetagliatelle. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • Stoom- accessoire

Stap 11 /13

Haal de externe stoomkoker en de interne stoommand uit de keukenmachine. Los de maizena in een apart kommetje op in water.

Stap 12 /13

Doe de dikke verse room en de verdunde maizena in de kom van de keukenmachine. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

  • 10cl Dikke room

Stap 13 /13

Proef of de kruiding goed is en dien de saus meteen op.

  • Zout

Roerblad SS-185951

Roerblad SS-185951

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186082

Bakkuip SS-186157

Bakkuip SS-186157

Haak SS-186228

Haak SS-186228