Een pot noedels, tomatencurry

Stap 1 /5

Bereid de ingrediënten voor.

• 1 Ui
• 4tl Currypasta
• 4 Tomaten
• 600ml Kokosmelk
• 320g Soba noedels
• 2tl Koriander
• 8cl Water

Stap 2 /5

Snijd de ui fijn en wentel hem in een kom bloem. Daarna bakken in zonnebloemolie.

• 1 Ui

Stap 3 /5

Bak de currypasta in een beetje olie. Snijd de tomaten in blokjes van 2 cm en voeg toe aan de pan. Breng op smaak met zout, roer en laat 3 minuten koken. Giet de kokosmelk en het water erbij, roer en breng aan de kook.

• 4tl Currypasta
• 4 Tomaten

Stap 4 /5

Voeg de noedels toe en kook tot ze beetgaar zijn.

• 320g Soba noedels

Stap 5 /5

Serveer warm, bestrooid met korianderblaadjes en gebakken uitjes.

• 1 Ui
• 2tl Koriander