Stap 1 /8

Maak het crêpebeslag zonder suiker en bak de crêpes voor. Zet apart.

• 1 crêpebeslag

Stap 2 /8

Snijd de plakjes ham doormidden. Zet apart.

• 8reepje ham

Stap 3 /8

Laat de boter smelten in een steelpan. Voeg de bloem toe en bak enkele minuten tot een schuimige textuur.

• 105g boter
• 105g bloem

Stap 4 /8

Voeg geleidelijk de melk toe en klop met een garde op laag vuur.

• 75cl volle melk

Stap 5 /8

Voeg de Parmezaanse kaas toe. Meng. Zet apart.

• 75g geraspte Parmezaanse kaas

Stap 6 /8

Leg de crêpe op een zuiver werkblad. Bedek met de bechamelsaus en leg er de ham op. Begin te rollen, vouw de randen om en rol verder. Zet aan de kant op een bord.

Stap 7 /8

Giet wat olijfolie in een hete pan. Leg de crêpe met de naad naar beneden in de pan. Bak de crêpes bruin. Draai ze om en voeg de boter toe. Bestrooi met de paremzaan.

• 1cl olijfolie
• 30g boter

Stap 8 /8

Dien onmiddellijk op.