Stap 1 /8

Meng het citroensap met de olijfolie in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Zet het even apart.

• 2cl Olijfolie
• 1cl Citroensap
• Zout

Stap 2 /8

Giet 0,7 L water in de kom van de keukenmachine.

• Water

Stap 3 /8

Zet het stoommandje in de kom. Was de courgettes en snijd ze met een mandoline of een scherp mes in dunne reepjes van ongeveer 1 mm. Leg ze in het stoommandje. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• 300g Courgettes

• Stoommandje

Stap 4 /8

Leg de reepjes voorzichtig op een vel keukenpapier. Laat afkoelen en zet aan de kant. Maak de kom schoon.

Stap 5 /8

Doe de lente-ui en grof gesneden kruiden in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 2takje Kervel
• 5takje Bieslook
• 5takje Peterselie
• 100g Lente-ui

• Ultrablade hakmes

Stap 6 /8

Voeg de verse geitenkaas, piment d’Espelette, komijn en de helft van de anjerbloemen toe. Breng op smaak met peper en zout. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• 100g Verse geitenkaas
• 1snuifje Piment d’Espelette
• 1snuifje Komijnpoeder
• 6 Eetbare anjerbloemen
• Zout

• Ultrablade hakmes

Stap 7 /8

Leg op elke courgettereep een flinke theelepel geitenkaasmengsel aan één van de uiteinden. Rol de courgette op. Herhaal dit met de overige ingrediënten.

Stap 8 /8

Leg enkele courgetterolletjes op een bord. Versier met de resterende anjers. Besprenkel met de citroenvinaigrette.

• 6 Eetbare anjerbloemen