Auberginerolletjes met mozzarella

Stap 1 /10

Snijd de aubergines in plakjes van een halve centimeter dik, zonder ze te schillen.

• 600g Aubergines (2 grote aubergines)

Stap 2 /10

Neem 12 plakjes uit het midden van de aubergine. Kruid beide kanten van elk plakje met zout en laat 30 minuten drogen.

• Zout

Stap 3 /10

Snijd ondertussen de mozzarella in 12 staafjes van elk 2,5 cm lang.

• 200g Mozzarella

Stap 4 /10

Spoel de aubergines af en dep ze droog. Bak de aubergines in een koekenpan met olijfolie op een laag vuur gedurende 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze mooi goudbruin zijn. Draai ze regelmatig om. Dep na het bakken elk plakje droog met een velletje keukenpapier.

• 5el Olijfolie

Stap 5 /10

Leg op elk plakje aubergine een sneetje hesp. Plaats een staafje mozzarella aan de rand van elk plakje. Rol de met hesp bedekte aubergineplakjes om de kaas.

• 150g Gerookte hesp, zeer dun gesneden

Stap 6 /10

Leg de rolletjes in een ovenvaste schaal. Bedek met tomatenpassata en bestrooi met wat Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden.

• 700g Tomatenpassata met kruiden
• 3el Geraspte Parmezaanse kaas
• 2el Italiaanse kruiden

Stap 7 /10

Plaats de schaal op de rooster. Zet de rooster op de laagste stand in de oven.

Stap 8 /10

Zet het apparaat aan. Selecteer het programma BAKE op 180°C en stel de bereidingstijd in op 30 minuten. Druk op START.

Stap 9 /10

Bestrooi met fijngehakte basilicum en geniet.

• 2el Bieslook
• 2el Fijngehakte basilicum

Stap 10 /10

Serveer warm.