Tourtes à la viande

Stap 1 /14

Pour réaliser la pâte, faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à 30-35 degrés. Diluez le sucre et la levure dans le lait et laissez reposer pendant 15 minutes.

• 30cl Lait entier
• 50g Sucre
• 8g Levure

Stap 2 /14

Tamisez la farine dans un bol séparé.

• 550g Farine de blé

Stap 3 /14

Faites fondre le beurre dans une casserole.

• 40g Beurre

Stap 4 /14

Dans le bol du robot, ajoutez l’œuf. Appuyez sur 'Start'.

• 1 Œuf

• Fouet Flex

Stap 5 /14

Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le beurre, une pincée de sel et le mélange de lait, levure, sucre. Appuyez sur 'Start'.

• 30cl Lait entier
• 50g Sucre
• 8g Levure
• 550g Farine de blé
• 40g Beurre
• 1pincée Sel

• Pétrin

Stap 6 /14

Utilisez une spatule pour râcler la pâte des parois. Appuyez sur 'Start'.

• Pétrin

Stap 7 /14

Divisez la pâte en morceaux de 40-60 grammes.

Stap 8 /14

Pour réaliser la garniture, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en remuant avec une spatule.

• 2.5 Oignons

Stap 9 /14

Hachez la viande avec les oignons à travers une petite grille dans un hachoir à viande.

• 800g Bœuf

Stap 10 /14

Versez la farine dans une casserole et faites-la revenir en remuant constamment.

• 40g Farine de blé

Stap 11 /14

Ajoutez le beurre à la farine et mélangez vigoureusement, puis versez le lait et laissez bouillir légèrement jusqu’à l’obtention d’une sauce.

• 25cl Lait entier
• 65g Beurre

Stap 12 /14

Ajoutez la sauce blanche au mélange viande et oignons et assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.

• 2pincée Sel
• 2pincée Noix de muscade
• 2pincée Poivre

Stap 13 /14

Étalez chaque portion de pâte sur 10 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Répartissez une cuillère à soupe de garniture à la viande. Attachez les bords et formez les tourtes.

Stap 14 /14

Placez les tourtes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 160 degrés pendant 25 minutes. Après 20 minutes, badigeonnez les tourtes avec un jaune d’œuf.

• 2 Jaune d’œuf