Sauce madère échalotes

Stap 1 /3

Couper les échalotes en 2, Puis mixer

• 40g Échalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Stap 2 /3

Enlever l 'ultrablade es y mettre le batteur Mettre l'eau, le fond de veau, le madère, le beurre demi-sel, la farine, saler et poivrée

• 40g Échalote
• 250ml D'eau
• 10g Fond de veau
• 40ml De madère
• 30g Beurre demi sel
• 15g Farine
• Sel et poivre

• Batteur

Stap 3 /3

Mettre à cuire Puis mettre en pot pour réservé ou en saucière directement

• Batteur