Recept door Sofie Dumont

Ragoût de boeuf italien

Name: Ragoût de boeuf italien
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1200g De bœuf à ragoût à température ambiante; Sel et poivre au goût; 3càs C. à s. d'huile d'olive; 1 Gros oignon doux, finement haché; 3gousse Gousses d'ail, finement hachées; 2càs C. à s. de farine; 300ml De vin rouge; 300ml De fond de veau; 400g De tomates en dés en conserve; 1càc C. à c. d'origan séché; 5 Clous de girofle; 1càs À 2 c. à s. de crème balsamique; 70g De concentré de tomates; 350g De spaghetti ou linguine; 250g De parmesan, fraîchement râpé; Huile d'olive supplémentaire pour servir

5 /5 -

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Totale tijd 45min

Voorbereidingstijd
10min
Gaartijd
35min
Afkoeltijd
0min

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Ingrediënten

4 personnes

1200 g De bœuf à ragoût à température ambiante
Sel et poivre au goût
3 càs C. à s. d'huile d'olive
1 Gros oignon doux, finement haché
3 gousse Gousses d'ail, finement hachées
2 càs C. à s. de farine
300 ml De vin rouge
300 ml De fond de veau
400 g De tomates en dés en conserve
1 càc C. à c. d'origan séché
5 Clous de girofle
1 càs À 2 c. à s. de crème balsamique
70 g De concentré de tomates
350 g De spaghetti ou linguine
250 g De parmesan, fraîchement râpé
Huile d'olive supplémentaire pour servir

Bereiding

Stap 1 /5

Sécher la viande et assaisonner de sel et de poivre.

1200g De bœuf à ragoût à température ambiante
Sel et poivre au goût

Stap 2 /5

Dorer la viande de tous côtés en deux fois dans l'huile d'olive, la réserver. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à transparence. Ajouter le concentré de tomate et mélanger. Puis remettre la viande et saupoudrer de farine en remuant jusqu'à absorption.

1200g De bœuf à ragoût à température ambiante
3càs C. à s. d'huile d'olive

Stap 3 /5

Ajouter le vin rouge, le fond de veau et les tomates en dés. Remuer bien, assaisonner de sel et de poivre, ajouter l’origan, les clous de girofle et la crème de balsamique.

300ml De vin rouge
300ml De fond de veau
400g De tomates en dés en conserve
1càc C. à c. d'origan séché
5 Clous de girofle
1càs À 2 c. à s. de crème balsamique

Stap 4 /5

Cuisson sous pression

Stap 5 /5

Dresser dans des assiettes creuses accompagné de pâtes, et garnir généreusement de parmesan fraîchement râpé et d’un filet d’huile d’olive. Bon appétit !