Recept door Cavimad

Pain integral aux fruits secs

Name: Pain integral aux fruits secs
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 500g Farine integral T150; 400g Eau tempérée; 10g Levure lyophilisé (ou 20g de fraiche); 10g Sel; 40g Fruits secs (abricots, graines de courge, de soja, amandes)

5 /5 -

4 Reviews

Totale tijd 2u 20min

Voorbereidingstijd
5min
Gaartijd
1u 5min
Afkoeltijd
1u 10min

Compatibele toestellen (20)

Ingrediënten

8 personnes

500 g Farine integral T150
400 g Eau tempérée
10 g Levure lyophilisé (ou 20g de fraiche)
10 g Sel
40 g Fruits secs (abricots, graines de courge, de soja, amandes)

Accessoires

Couteau pour pétrir/concasser

Bereiding

Stap 1 /6

Mettre dans la cuve la levure avec 50g d'eau. Mode manuel sans bouchon : vitesse 2 pendant 5min. Ajouter progressivement l'eau par le haut.

400g Eau tempérée
10g Levure lyophilisé (ou 20g de fraiche)

Couteau pour pétrir/concasser

Stap 2 /6

Ajouter la farine et le sel. Mélangez pendant 7min

500g Farine integral T150
10g Sel

Couteau pour pétrir/concasser

Stap 3 /6

Ajouter les fruits secs et lancez le Pastry P1 avec le temps de pousse qui suit.

40g Fruits secs (abricots, graines de courge, de soja, amandes)

Couteau pour pétrir/concasser

Stap 4 /6

A la fin du programme, retirez la pâte et la dégazer. Faire une boule et mettre dans un saladier, recouvert d'un torchon pendant 30min.

Stap 5 /6

Préchauffez le four à 200°C. Récupérer la pâte, farinez et entaillez le dessus. Préparez un ramequin avec de l'eau pour mettre au four et avoir un pain moelleux et croustillant. .

Stap 6 /6

Mettre au four 50min voir 1h. Le pain doit sonner creux