Cabillaud cuit sous vide nouilles udon

Stap 1 /6

Préparer les ingrédients.

• 90cl Eau
• 9càs Sauce soja
• 6càs Huile de sésame
• 3 Miso
• 4 Ail
• 23g Gingembre
• 1.5bâton Citronnelle
• 0.75 Citron vert non traité (zestes)
• Poivre du moulin
• 6filet Cabillaud (100 g chacun)
• 600g Nouilles udon cuites

Stap 2 /6

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients du bouillon sauf le poisson et les nouilles.

• 90cl Eau
• 9càs Sauce soja
• 6càs Huile de sésame
• 3 Miso
• 4 Ail
• 23g Gingembre
• 1.5bâton Citronnelle
• 0.75 Citron vert non traité (zestes)
• Poivre du moulin

Stap 3 /6

Mettre les poissons et le bouillon dans un sac sous-vide de cuisson. Incliner le sac et le mettre sous vide. Vérifier que les sacs sont bien scellés. Bien espacer les sacs dans le panier vapeur.

• 6filet Cabillaud (100 g chacun)

Stap 4 /6

Verser 5 cl d'eau dans la cuve. Placer le sac dans le panier vapeur.

Stap 5 /6

Cuisson sous vide éco.

Stap 6 /6

Retirer le sac, l'ouvrir. Retirer la citronnelle et le gingembre. Servir avec le bouillon et les nouilles.