Lingue sauce aux coques
- Totale tijd 14min
- 10min
Voorbereidingstijd - 4min
Gaartijd - 0min
Afkoeltijd
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Ingrediënten
6 personnes
6 Pavés de lingue
325 g Coques
10 cl Noilly Prat (vermouth) (ou vin blanc)
180 g Fenouil lavé et ciselé finement
30 cl Crème liquide
3 noix Beurre
12 g Fécule de maïs délayée dans un peu de crème
Sel, poivre
2 càs Huile
Bereiding
Stap 1 /6
Préparer les ingrédients.
Stap 2 /6
Ajouter le beurre et le Noilly prat dans la cuve.
Stap 3 /6
Ajouter les coques. Baisser le couvercle. Quand elles sont ouvertes, retirer. Filtrer le jus. Verser l'huile. Faire compoter le fenouil.
Stap 4 /6
Ajouter jus des coques, crème, sel, poivre. Poser dessus le poisson. Fermer.
Stap 5 /6
Cuisson sous pression : 4 min.
Stap 6 /6
Retirer le poisson. Remettre les coques dans la sauce. Servir avec des tagliatelles.
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