Lapin au vin rouge

Stap 1 /8

Préparer tous vos ingrédients. Eplucher les légumes.

• 50g Oignons
• 1 Gousse d'ail
• 30g Céleri branche

Stap 2 /8

Mettre les morceaux de lapin et les matières grasses dans le bol muni du mélangeur .

• 500g Morceaux de lapin
• 4càs Beurre et huile

• Mélangeur

Stap 3 /8

Débarrasser le bol du lapin. Remplacer le mélangeur par le hachoir et mettre l'oignon coupé en 4 et la gousse d'ail.

• 50g Oignons
• 1 Gousse d'ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Stap 4 /8

Oter le hachoir, mettre le mélangeur .Rissoler les oignons, l'ail et les lardons.

• 50g Oignons
• 1 Gousse d'ail
• 35g Lardons fumés

• Mélangeur

Stap 5 /8

Ajouter les morceaux de lapin et la farine.

• 500g Morceaux de lapin
• 4càs Beurre et huile
• 50g Oignons
• 1 Gousse d'ail
• 35g Lardons fumés
• 2càs Farine

• Mélangeur

Stap 6 /8

Ajouter la carotte, le céleri, le zeste d'orange, le bouquet garni.

• 500g Morceaux de lapin
• 4càs Beurre et huile
• 50g Oignons
• 1 Gousse d'ail
• 35g Lardons fumés
• 2càs Farine
• 30g Céleri branche
• 1 Bouquet garni (romarin,sauge, 1 girofle, 2 genièvre, laurier, un peu de cannelle baton
• 25cl Vin rouge
• 10cl Bouillon de legumes
• Sel, poivre

• Mélangeur

Stap 7 /8

Ajouter le foie coupé en petits dés et le zeste d'orange.

• 500g Morceaux de lapin
• 4càs Beurre et huile
• 50g Oignons
• 1 Gousse d'ail
• 35g Lardons fumés
• 2càs Farine
• 30g Céleri branche
• 1 Bouquet garni (romarin,sauge, 1 girofle, 2 genièvre, laurier, un peu de cannelle baton
• 25cl Vin rouge
• 10cl Bouillon de legumes
• 1 Foie du lapin (facultatif)
• Sel, poivre
• Zeste d'orange

• Mélangeur

Stap 8 /8

Débarrasser dans un plat de service.

• 500g Morceaux de lapin
• 4càs Beurre et huile
• 50g Oignons
• 1 Gousse d'ail
• 35g Lardons fumés
• 2càs Farine
• 30g Céleri branche
• 1 Bouquet garni (romarin,sauge, 1 girofle, 2 genièvre, laurier, un peu de cannelle baton
• 25cl Vin rouge
• 10cl Bouillon de legumes
• 1 Foie du lapin (facultatif)
• Sel, poivre
• Zeste d'orange