Brioche des rois de Nadia Paprikas

Stap 1 /9

Installez le couteau pour pétrir et concasser. A côté dans un autre récipient délayez la levure avec les 3 c.à.s de fleur d’oranger à l’aide d’une fourchette et verser la préparation dans le companion

• 7g Levure boulangère sèche
• 3càs Fleur d’oranger

Stap 2 /9

Ajoutez la farine et lancer le robot pour 30s en v4

• 300g farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 3 /9

Ajoutez le sucre, sel, les oeufs et les fruits confits.

• 40g Sucre
• 3 Œufs
• 5g Sel
• 100g Fruits confits

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 4 /9

Ajouter le beurre ramolli et le yaourt

• 60g Beurre
• 50g Yaourt nature 0%

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 5 /9

Former une boule que vous mettez dans un saladier. Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant 4 h au réfrigérateur

Stap 6 /9

Sortir la pâte du frigo, la dégazer puis la travailler un peu pour la détendre puis la laisser reposer 5 min. Faites un trou au milieu de votre pâte et l’étirer de façon à former une couronne. Mettre la fève à l’intérieur. Couvrir et laissez lever 1 h à température ambiante

Stap 7 /9

Préchauffez le four à 180°C

Stap 8 /9

Badigeonner la couronne avec un jaune d’oeuf battu mélangé avec un peu de lait et la fleur d’oranger. Décorer ensuite avec le sucre en grains et les fruits confits (normalement les fruits confits on les dispose après cuisson sur la couronne mais vous pouvez très bien les mettre avant).

• Sucre en grain
• 1 Jaune d’œuf
• 30ml Lait
• 2càs Fleur d’oranger

Stap 9 /9

Mettre au four et faites cuire la couronne pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille puis déguster.