Roulades de sole sauce nantua - Recepten Cookeo | Moulinex
 Recept door Moulinex

Roulades de sole sauce nantua

ratings.4.3

4.3 /5 -

7 Reviews

  • Totale tijd 15min
  • Voorbereidingstijd
    10min
  • Gaartijd
    5min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

2 personnes

  • 4 Filets de sole de 80/90 g

  • 5 cl Lait

  • 8 g Beurre

  • 8 g Farine

  • 7 cl Crème liquide

  • 50 g Bisque de homard

  • 1 càs Cognac

  • 50 g Ecrevisses cuites décortiquées

  • 1 càs Cerfeuil haché

  • 4 Cure-dents

Bereiding

Stap 1 /8

Préparer les ingrédients.

Stap 2 /8

Décortiquer les écrevisses cuites.

Stap 3 /8

Former des roulades avec les filets et maintenir avec un cure-dent.

Stap 4 /8

Mettre le beurre dans la cuve.

Stap 5 /8

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le lait et le fumet. Fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter la bisque, Cognac et écrevisses.

  • Dorage

Stap 6 /8

Placer les roulades de sole dans le panier vapeur. Puis le placer dans la cuve, au dessus de la sauce.

Stap 7 /8

Cuisson sous pression : 5 min.

  • Cuisson basse pression
  • 5 min

Stap 8 /8

Laisser reposer 5 minutes sans ouvrir. Retirer les cure-dents. Servir avec le cerfeuil.

  • Maintien au chaud