Patate douce Hasselback, crémeux rose betterave-feta

Stap 1 /8

Préparation des patates douces :

Stap 2 /8

Lavez soigneusement et épluchez les patates douces puis réalisez de fines entailles régulières sans les couper entièrement

• 4 Patates douces

Stap 3 /8

Badigeonnez-les d'huile d'olive puis assaisonnez-les avec le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

• 2càs Huile d'olive
• 1càc Paprika fumé
• 1càc Ail en poudre
• 1càc Sel
• Poivre : quelques tours de moulin

Stap 4 /8

Déposez les patates douces dans la cuve de l'Easy Fry.

Stap 5 /8

Cuisson : Lancez le programme Frites maison à 190 °C pendant 35 minutes.

Stap 6 /8

À mi-cuisson, badigeonnez légèrement les patates douces avec le jus de cuisson afin de favoriser leur coloration et obtenir un cœur fondant avec des bords bien croustillants.

Stap 7 /8

Préparation du crémeux : Mixez la betterave cuite, la feta, le yaourt grec, le jus de citron et l'huile d'olive et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse, onctueuse et d'une belle couleur rose.

• 120g Betterave cuite
• 150g Fêta
• 80g Yaourt grec
• 1càs Jus de citron
• 1càs Huile d'olive
• Poivre : quelques tours de moulin

Stap 8 /8

Dressage : Déposez une généreuse cuillère de crémeux rose sur chaque patate douce encore chaude. Parsemez de fêta, de ciboulette ciselée et de graines de courge avant de servir.

• brin Ciboulette ciselée
• 30g Graines de courge
• 40g Fêta