Pain Steph

Stap 1 /8

Préparation du levain. Mettre le couteau pour pétrir. Verser l’eau puis le sachet de levure boulangère déshydratée.

• 320ml Eau
• 1 Sachet de Levure Boulangère déshydratée

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 2 /8

Ajouter l’huile.

• 15ml Huile

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 3 /8

Ajouter dans cet ordre, la farine, le sucre et le sel.

• 500g Farine (300g mini Farine 110 et graines) + (200g farine 65)
• 5ml Sel fin
• 15ml Sucre poudre

Stap 4 /8

Pétrir la pâte

• Couteau pour pétrir/concasser

Stap 5 /8

Retirer le couteau à pétrir et retirer la pâte collée dessus avec la spatule.

Stap 6 /8

Laisser la pâte lever.

Stap 7 /8

Verser la pâte dans un moule à cake large. Lisser le dessus sans trop appuyer. Poser un linge propre sur le moule. Allumer le four à 250 degrés. Laisser reposer la pâte dans le moule, à température ambiante pendant 30 minutes.

Stap 8 /8

Baisser la température du four à 200 degrés. Mettre un plat rempli d’eau sur la plaque basse du four afin d’avoir une pâte croustillante à l’extérieur. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.