Oriëntaalse couscous

Stap 1 /9

Bereid de ingrediënten voor.

• 4 Kippenbouten
• 8 merguez worstjes
• 1el Olijfolie
• 1 Grote ui
• 2teentje Teentjes knoflook, fijngehakt
• 70g Tomatenpuree
• 1.5l Kippenbouillon
• 1el Ras el hanout
• 0.5 Vruchtvlees van ingelegde citroen (op zout)
• 1handvol Blonde rozijnen
• Peper en zout naar smaak
• 4 Dikke wortelen, in stukken gesneden
• 2 Courgettes, gedeeltelijk geschild en in stukken
• 1 Grote tomaat, in blokjes
• 1blik Kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
• 1 Grote peper, in stukken gesneden
• 250g Couscous (griesmeel)
• 1tl Kaneel

Stap 2 /9

Fruit de ffijngesneden ui en de knoflook in de olie. Voeg de merguez toe en bak ze 2 minuten aan elke kant. Zet apart

• 8 merguez worstjes
• 1 Grote ui

Stap 3 /9

Voeg de kippenbouten toe en laat ze 4 minuten aan elke kant bruin worden, zet ze dan apart. Voeg zout en peper toe.Voeg de ras el hanout en tomatenpuree toe en bak dit 2 minuten mee om de smaken vrij te laten komen.

• 4 Kippenbouten
• 70g Tomatenpuree
• 1el Ras el hanout
• Peper en zout naar smaak

Stap 4 /9

Voeg 2/3 van de bouillon en het vlees toe.

• 1.5l Kippenbouillon

Stap 5 /9

Koken onder druk.

Stap 6 /9

Voeg de in stukken gesneden wortels, courgettes, tomaten en paprika's toe. Voeg dan de ingelegde citroen, rozijnen en kikkererwten toe

• 0.5 Vruchtvlees van ingelegde citroen (op zout)
• 1handvol Blonde rozijnen
• 4 Dikke wortelen, in stukken gesneden
• 2 Courgettes, gedeeltelijk geschild en in stukken
• 1 Grote tomaat, in blokjes
• 1blik Kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
• 1 Grote peper, in stukken gesneden

Stap 7 /9

Koken onder druk.

Stap 8 /9

Giet de resterende kokende kippenbouillon over de couscous in een kom. Dek af met een bord en laat 5 minuten zwellen.

• 1.5l Kippenbouillon
• 250g Couscous (griesmeel)

Stap 9 /9

Roer de couscous los met een vork en serveer met de kip, merguez, groenten en de heerlijke bouillon. Serveer eventueel met wat harissa voor een extra pittige toets.