Médaillons de soles aux fruits de mer - Recepten Cookeo | Moulinex
Recept door Pupuce

Médaillons de soles aux fruits de mer

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  • Totale tijd 10min
  • Voorbereidingstijd
    5min
  • Gaartijd
    5min
  • Afkoeltijd
    0min

Ingrediënten

2 personnes

  • 1 Échalote

  • 2 Médaillons de sole

  • 100 g Moules

  • 100 g Encornets

  • 100 ml Vin blanc

  • 100 ml Eau

  • 2 càc Fumet de poisson

  • 1 càs Huile d'olives

  • 5 cl Crème semi épaisse

  • 1 càc Maizena

  • Sel, poivre

Bereiding

Stap 1 /4

Éplucher et émincer l'échalote.Mettre le cookeo en mode dorer.Faire revenir l'échalote avec l'huile d'olives et ajouter les moules et les encornets.

  • 1 Échalote
  • 100g Moules
  • 100g Encornets
  • 1càs Huile d'olives
  • Dorage

Stap 2 /4

Déglacer avec le vin blanc. Arrêter le mode dorer. Ajouter les médaillons de soles. Diluer le fumet de poisson dans l'eau et verser dans la cuve.

  • 2 Médaillons de sole
  • 100ml Vin blanc
  • 100ml Eau
  • 2càc Fumet de poisson

Stap 3 /4

Lancer la cuisson sous pression pendant 5 minutes

  • Cuisson haute pression
  • 5 min

Stap 4 /4

Une fois la cuisson terminée ajouter la crème et mettre en maintien au chaud pour que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau froide pour épaissir la sauce si nécessaire.

  • 5cl Crème semi épaisse
  • 1càc Maizena
  • Sel, poivre