Magret de canard & mirabelles
- Totale tijd 19min
- 15min
Voorbereidingstijd - 4min
Gaartijd - 0min
Afkoeltijd
Ingrediënten
2 personnes
1 Magret de canard paré
70 g Oreillons de mirabelle surgelés (ou abricot à défaut)
1 càs Oignon doux pelé et ciselé (ou échalote)
1 càc Miel liquide
1 càc Moutarde à l'ancienne
1 càs Pignons de pin grillés
2 cl Eau de vie de mirabelle (ou Cognac ou Armagnac)
13 cl Bouillon de volaille (ou eau)
15 g Beurre demi-sel coupé en tout petits dés
150 g Chou Romanesco, séparé en fleurettes, assaisonné
Accessoires
Panier Vapeur
Bereiding
Stap 1 /7
Préparer les ingrédients.
Stap 2 /7
Peler et ciseler l'oignon.
Stap 3 /7
Placer les magrets côté peau dans la cuve. Placer les fleurettes de chou assaisonnées dans le panier vapeur.
Stap 4 /7
Colorer les magrets côté peau uniquement. Retirer. Dégraisser la cuve. Déglacer à l'eau de vie.
Stap 5 /7
Ajouter les autres ingrédients. Assaisonner. Mélanger. Remettre les magrets dans la sauce. Placer le panier dessus.
Stap 6 /7
Cuisson sous pression.
Stap 7 /7
Sortir le chou et les magrets. Ajouter le beurre. Mélanger puis servir.
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