Îles flottantes

Stap 1 /8

Séparer les blancs des jaunes et placer les jaunes et la moitié du sucre (60g) dans le bol muni du batteur

• 6 Oeufs
• 120g Sucre

Stap 2 /8

Battre le mélange

• Batteur

Stap 3 /8

Ajouter le lait et la vanille (soit l'arôme soit les grains d'une gousse de vanille)

• 50cl Lait
• 1càs Arôme vanille
• 1 Gousse de vanille

Stap 4 /8

Battre le melange

• Batteur

Stap 5 /8

Cuire la crème anglaise

• Batteur

Stap 6 /8

Réserver la crème anglaise au frais et nettoyer le bol avant d'y ajouter avec le batteur les blanc d'oeuf et le reste du sucre (60g)

Stap 7 /8

Cuire les blancs

• Batteur

Stap 8 /8

Découper des îles dans les blancs et les déposer sur un papier absorbant pour enlever l'eau résiduelle. Placer ensuite les îles sur la crème anglaise soit dans un grand plat soit dans des plats individuels