Fondant baulois

Stap 1 /7

Faire fondre le chocolat et le beurre salé ensemble au bain-marie.

• 115g Chocolat noir pâtissier
• 140g Beurre salé

Stap 2 /7

Pendant que le chocolat et le beurre fondent, dans le bol du companion muni du batteur, mettre les œufs, le sucre roux, la pincée de sel et le sucre complet.

• 160g Œufs
• 110g Sucre roux
• 45g Sucre complet
• 1pincée Sel

• Batteur

Stap 3 /7

Racler les bords, relancer l'appareil. Le mélange doit blanchir et devenir bien crémeux.

• 160g Œufs
• 110g Sucre roux
• 45g Sucre complet
• 1pincée Sel

• Batteur

Stap 4 /7

Incorporer la farine. Relancer l'appareil.

• 160g Œufs
• 110g Sucre roux
• 45g Sucre complet
• 20g Farine type 55
• 1pincée Sel

• Batteur

Stap 5 /7

Racler les bords, incorporez le mélange beurre salé et chocolat noir. Relancer l'appareil.

• 115g Chocolat noir pâtissier
• 140g Beurre salé
• 160g Œufs
• 110g Sucre roux
• 45g Sucre complet
• 20g Farine type 55
• 1pincée Sel

• Batteur

Stap 6 /7

Verser la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement chemisé d'un papier sulfurisé, beurré et fariné. Laisser reposer 2 h à température ambiante.

• 115g Chocolat noir pâtissier
• 140g Beurre salé
• 160g Œufs
• 110g Sucre roux
• 45g Sucre complet
• 20g Farine type 55
• 1pincée Sel

Stap 7 /7

Préchauffer le four à 125°. Cuire 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler soigneusement. Déguster le lendemain.

• 115g Chocolat noir pâtissier
• 140g Beurre salé
• 160g Œufs
• 110g Sucre roux
• 45g Sucre complet
• 20g Farine type 55
• 1pincée Sel