Coques en persillade

Stap 1 /9

Préparer les ingrédients.

• 800g Coques
• 5cl Vin blanc sec
• 1càs Huile
• 1càs Beurre
• 2càs Persil lavé et haché
• 2gousse Ail pelées, dégermées et hachées
• 10cl Eau
• Sel, poivre

Stap 2 /9

Hacher de l'ail.

Stap 3 /9

Hacher du persil.

Stap 4 /9

Verser l'huile dans la cuve.

• 1càs Huile

Stap 5 /9

Ajouter le beurre, l'ail et le persil. Saler, poivrer.

Stap 6 /9

Cuire 3 min. Ajouter le vin. Cuire encore 3 à 5 minutes. Laisser évaporer l'alcool.

• 5cl Vin blanc sec
• 1càs Beurre
• 2càs Persil lavé et haché
• 2gousse Ail pelées, dégermées et hachées
• Sel, poivre

Stap 7 /9

Débarrasser dans un saladier. Placer l'eau et les coques dans la cuve. Saler légèrement et poivrer.

• 800g Coques
• 10cl Eau
• Sel, poivre

Stap 8 /9

Cuisson sous pression.

Stap 9 /9

Mêler les coques à la persillade. Ajouter l'eau de cuisson finement filtrée. Mélanger.

• 800g Coques
• 10cl Eau