Chashu van varken - Vacuüm

Stap 1 /6

Maak de ingrediënten klaar.

• 6el Sojasaus
• 1.5el Vloeibare honing
• 1.5el Dashipoeder
• 1.5el Mirin
• 45cl Water
• 30g Gember
• 6teentje Look
• 1.5 Fijngehakte lente-ui
• Peper van de molen
• 750g Opgerold buikspek
• 600g Gekookte ramen
• 3 Gepocheerd ei, doormidden gesneden
• 6el Groen van de lente-ui, fijngehakt

Stap 2 /6

Meng de vloeistoffen en de smaakmakers in een aparte kom.

• 6el Sojasaus
• 1.5el Vloeibare honing
• 1.5el Dashipoeder
• 1.5el Mirin
• 45cl Water
• 30g Gember
• 6teentje Look
• 1.5 Fijngehakte lente-ui
• Peper van de molen

Stap 3 /6

Leg het vlees in een sous-videzakje en voeg het mengsel toe. Trek het zakje vacuüm.

• 750g Opgerold buikspek

Stap 4 /6

Giet 3L water in de kom. Dompel de zakjes in het water.

Stap 5 /6

Vacuüm ondergedompeld koken.

Stap 6 /6

Haal het zakje eruit en maak open. Giet de zeer warme bouillon over de ramen. Snijd het vlees. Dien op met de eieren en de lente-ui.

• 600g Gekookte ramen
• 3 Gepocheerd ei, doormidden gesneden
• 6el Groen van de lente-ui, fijngehakt